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OURIQ

Um diário trasladado

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12
Set11

 

CUSPIR NA AÇORDA

 

 

Companheiros e amigas,

 

Volto ao vosso convívio, para dar voz a um protesto que julgo captar o sentimento de todos os alentejanos. No passado sábado, o Alentejo não viu a sua gastronomia representada numa lista final de 7. Não vou perder tempo a lembrar os méritos da nossa cozinha, amigos. O que se passou é um sinal do que pode acontecer quando damos o voto ao povo. O povo não é mau, apenas se deixa manipular. A culpa fica com os promotores do concurso, uns quaisquer lisboetas medíocres.

 

A gastronomia portuguesa é hoje património imaterial. Pois bem, onde está a imaterialidade de cozinhar uma sardinha? Ir buscar um peixe gordo ao mar, salgá-lo e colocá-lo na grelha, é gastronomia? Não será a gastronomia, como a alquimia, a química e a música, a arte de fazer do todo mais do que a soma das partes? E não sabemos já - todos o sabemos, vejo isso escrito em toda a parte - que a nossa pobreza de recursos fez com que o génio alentejano se revelasse? Mas deixemos os coentros de fora, pois se até neste pão que agora esfarelo há o saber e o sabor, não podemos aceitar pacatamente que a nossa açorda perca para a sardinha. Não podemos, irmãos e amigas. Esperam-nos tempos difíceis. Continuemos gregários. O meu nome é Fausto Gomes.

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